Sushi er en rett som mange nordmenn ikke ville gjort så mye som å lukte på for 15-20 år siden. I løpet av de siste årene har sushi blitt mektig populært og man finner sushirestauranter omtrent i enhver norsk by. Sushi er enkelt å lage, men skal det lages proffesjonelt trenger man ofte mange år med egen sushiskole på baken før man får tre inn i yrket som sushikokk. Det er likevel morsomt å prøve seg frem, men husk alltid å ha ferske råvarer når du tilbereder sushi. Det er meget viktig!
Vi kjører igang med en enkel oppskrift på sushi her, noe som burde bli en grei sak for de aller fleste amatørkokker å lage.
Oppskriften under er beregnet på 4 porsjoner.

Ingredienser

3 dl japansk ris (klisterris)
4 ss hvitvinseddik
3 ss sukker
2 ss tørr sherry
4 stk tørkede japanske sopp
1/3 agurk i staver
2 blad(er) store grønne fra purre, forvellet
3 stk egg
salt
olje til steking
2 skive(r) skiver fersk, røket laks
50 gr pillede reker

Tilberedning

Bløtlegg den tørkede soppen i varmt vann i 30 minutter.

Kok risen i 3 dl vann i 15 minutter. Rør sammen eddik, sukker og sherry. Hell det over risen. Skjær soppen i strimler og stek den i litt olje.

Fordel halvparten av risen i et tynt lag på purrebladene. Fordel agurk, sopp og strimlet omelett på midten og rull dem sammen til en pølse. Skjær dem i stykker på 3 cm. når de er kalde.

Bland rekene i halvparten av risen som er til overs. Fordel den på resten av de små omelettene, rull dem sammen og pynt med en strimmel purre. Rull med våte hender små kuler av resten av risen og pynt med laks.
Server de tre ulike slags sushi kalde med soyasau.

Vel bekomme.