Sommeren er tiden for både grilling og lette salater. Man trenger ikke alltid hive seg på grillen for å nyte en god og frisk salat. Denne tunfisksalaten blir servert i gode bifftomater og kan spises både med og uten tilbehør. Flott for både lunsj og middag på en sommervarm dag. Selvsagt kan retten også lages både vår, høst og vinter.

Denne oppskriften er beregnet for 4 porsjoner

Ingredienser

• 4 stk. bifftomat
• 1/2 ts salt
• 1 boks hermetisk tunfisk i olje
• 150 g hvitost i små terninger
• 1/2 stk. slangeagurk i strimler
• 8 stk. grønne oliven i skiver
• 2 ss frisk oregano
• 1/2 stk. hodesalat eller annen salat
• 4 stk. hardkokte egg i båter
• 1 boks ansjosfileter
• 8 stk. sorte oliven
• 2 dl lettrømme

Tilberedning
Skjær lokk av tomatene og hul ut innmaten. Dryss med salt og legg dem opp/ned så noe av saften trekkes ut.

Bland forsiktig alt til salaten og fyll tomatene. Anrett på salatblad med egg og oliven. Legg en liten rømmeklatt på toppen av hver, pynt med oregano og gjerne en ansjosfilet.